jenis-jenis cokelat

Berikut ini berbagai jenis cokelat plus manfaatnya:
White chocolateBahan: Cocoa butter, gula, susu, pengemulsi, vanila dan beberapa perisa (flavor).Catatan: Cokelat terdiri dari 2 komponen, yakni cocoa solid dan cocoa butter. Cocoa solid adalah bahan baku dari cokelat bubuk. Cocoa butter adalah lemak cokelat ( lemak nabati yang tidak mengandung kolesterol).
Milk chocolateBahan: Sweet chocolate dengan 10-20% cocoa solid dan lebih dari 12% susu padat.Catatan: Digunakan sebagai garnish, pelapis permen atau bahan cookies.
Dark chocolateBahan: Sweetened chocolate yang tinggi kandungan cocoa solid-nya, serta tanpa atau sedikit sekali susunya (paling banyak 12% susu).Catatan: Termasuk di dalamnya sweet, semi-sweet, bittersweet atau unsweetened chocolate. Bila resep makanan menyebutkan ‘dark chocolate’, coba semi-sweet dark chocolate dulu.
Sweet dark chocolateBahan: Sekitar 35-45% cocoa solid.Catatan: Rasanya mirip semi-sweet chocolate. Jika resep meminta digunakan sweet dark chocolate, boleh juga Anda memilih semi-sweet chocolate.
Semi-sweet chocolateBahan: Kira-kira 40-62% cocoa solid.Catatan: Ini adalah dark baking chocolate klasik yang banyak digunakan untuk membuat cakes, cookies, dan brownies.
Bittersweet chocolateBahan: Dark sweetened chocolate yang berkualitas prima biasanya terdiri dari sekitar 60-85% cocoa solid.Catatan: Kalau kandungan cocoa solid tinggi, ini berarti kadar gulanya rendah serta memberi rasa pahit yang intens. Bila resep mencantumkan bittersweet chocolate, jangan diganti dengan semi-sweet atau sweet chocolate.
Unsweetened chocolateBahan: Terbuat dari hampir 100% cocoa solid.Catatan: Rasa bitter chocolate ini tidak enak. Makanya, harus diolah. Gunakan hanya bila resep secara spesifik mengharuskannya.

Inilah kandungan biji cokelat :
Lemak 31%
Karbohidrat 14%
Protein 9%